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　　在選擇廚房設(shè)備時，可以根據(jù)自己需要的情況和使用要求進行選擇。選擇時需要注意相應(yīng)的情況，因為廚具種類很多，需要注意的細節(jié)也比較多，使用時出錯會影響成品的效果。因此，在選擇廚房設(shè)備用途時應(yīng)特別注意以下幾個方面。

　　1、使用手工雕刻的竹簽和油漆要小心木棍上的油漆含有鉛、苯等化合物，對身心健康有害。手工雕刻的竹筷看起來很漂亮，但污垢容易藏匿，病菌滋生，不易清洗。

　　2、使用砧板時，要選擇正確的材料。不要在砧板上使用烏木和氣味強烈的木材。烏木有有毒化學(xué)物質(zhì)和氣味。當(dāng)它變成砧板時，不僅可以制作污染環(huán)境的菜肴，而且還容易引起惡心、嘔吐、頭暈和腹痛。因此，定制砧板首要選擇的木材包括銀杏、皂草、樺木和柳樹。

　　3、忌用不銹鋼鍋煮中藥。由于中藥含有多種生物堿和生物化合物，在加熱條件下與不銹鋼板和鐵發(fā)生多種散熱反應(yīng)，使藥物失效，產(chǎn)生一定的副作用和毒性。

　　4、小心使用各類花形陶器并加入調(diào)味料。花形陶瓷含有鉛、苯等致病和致癌物質(zhì)。還有更多類型的廚房設(shè)備。隨著花形陶瓷的脆性和塌陷，圖案色漿中的氡對食物造成環(huán)境污染，對身體有害，盡量將調(diào)味料放在玻璃容器中。

　　5、用炒鍋煮綠豆。由于綠豆中含有單寧元素，在高溫條件下，鐵會轉(zhuǎn)化為黑色單寧鐵，會使綠豆粥的汁液變黑并有特殊氣味，不僅影響食欲和口感，而且身體也有害。

　　安徽廚房設(shè)備的選用應(yīng)根據(jù)使用時的相關(guān)操作進行。選擇時需要注意哪些材料會與食物發(fā)生反應(yīng)，從而影響菜肴的使用和口感，添加調(diào)味品時需要注意，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。嚴(yán)重的會影響食物的口感，嚴(yán)重的會影響人體健康。