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安徽巧匠廚房設(shè)備有限公司

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    合肥廚房設(shè)備選用與布局方式

    作者:合肥廚房設(shè)備 日期:2021-01-05 點(diǎn)擊:501
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      在酒店以及大型飯店中,它們對于廚房設(shè)備選用的要求都是很嚴(yán)格的,在選用廚房設(shè)備的時候需要考慮各種成本、性能和價格成正比、安全和衛(wèi)生方面都有重要保障、廚房設(shè)備使用方便、并且要留有余地自動控制,在滿足以上條件之后,還要給它設(shè)計科學(xué)的布局方式。下面小編就針對商業(yè)廚房對于廚房設(shè)備選用的要求,以及它的布局方式這兩方面來給大家做一個詳細(xì)的介紹。
      一、商業(yè)廚房對于廚房設(shè)備選用的要求
      1、考慮各種成本
      想到費(fèi)用、成本,人們往往只考慮買價,這是不全面的,由此可以引起的后患很大,全面發(fā)展考慮社會問題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用,它包括通過以下幾個重要方面:買價、安裝費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、保險和包裝設(shè)計費(fèi)用、修理費(fèi)用、經(jīng)營環(huán)境成本控制等等。
      2、性能和價格成正比
      主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上寫的一致,是否能滿足要求,同時看指標(biāo)能維持多久,性能和價格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能,所以你可以參考:看設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行狀態(tài);緩行設(shè)備;多方了解用戶體驗(yàn),這種設(shè)備被使用,口口相傳。
      3、安全和衛(wèi)生方面都有重要保障
      合肥廚房設(shè)備的安全應(yīng)考慮到操作人員是否安全使用,是否有保護(hù)裝置,以防止各種事故的發(fā)生,如自動報警和接地線等各種事故的發(fā)生。在衛(wèi)生方面,烹飪機(jī)械應(yīng)采用無毒遷移的材料,內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼板制作,嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。
      4、廚房設(shè)備使用方便
      餐廳工作人員的調(diào)動,廚房工作人員的教育是不平坦的,所以選擇使用更方便廚房設(shè)備,不需要任何特定的知識和技術(shù)將能夠使用,維修方便。
      5、要留有余地自動控制
      在現(xiàn)代社會餐廳中,計算機(jī)進(jìn)行控制勢在必行,所以在購置廚房設(shè)備時,應(yīng)考慮到是否配有計算機(jī)系統(tǒng)控制管理接口,以避免日后設(shè)備成本控制中的麻煩。
      二、合肥廚房設(shè)備的布局方式
      1、L形布局
      L型廚房的布局是沿廚房相鄰的兩邊布置廚具設(shè)備,為了保證“工作三角區(qū)”在有效的范圍內(nèi),同時也應(yīng)滿足人體的活動要求,水槽與轉(zhuǎn)角間應(yīng)留出30CM的活動空間以配合使用者操作上的需要。
      2、U形布局
      根據(jù)炒菜灶數(shù)量,U形布局可以有兩種布局形式,主要炒菜灶為一字形布局,附屬灶設(shè)在兩側(cè),可參照L形布局設(shè)計。但是,當(dāng)一側(cè)或兩側(cè)設(shè)有炒菜灶時,主灶間要有足夠的長度。因?yàn)閭?cè)面的炒菜灶也需要打荷臺、切配工作臺和傳菜通道。
      3、島形布局
      島形布局需要主灶有足夠的寬度和長度,中心區(qū)設(shè)置雙排灶臺形成島形布局,兩邊設(shè)計一字形布局,整體形成環(huán)形布局。
      以上就是小編為大家介紹的關(guān)于商業(yè)廚房對于廚具設(shè)備選用的要求,以及廚房設(shè)備的布局方式,如果大家對于它還不夠了解的話,歡迎大家及時聯(lián)系我們!
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